|
|
Parelhoenfilet Met Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stevige parelhoenfilets of 8 parelhoenschnitzels (heel dun platgeslagen parelhoenfilets)
2 volle eetl. smeer- of roomkaas
16 pruneaux of gewelde/gekookte pruimen
zout, peper
25 g boter of bak- en braadproduct
1 dl vruchtensap of Calvados
1 dl kippenbouillon
allesbinder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
. Snijd de parelhoenfilets voorzichtig in voor een holte in het vlees (of neem schnitzels). Bestrijk het vlees met de kaas en verdeel hierover 12 pruneaux. Vouw het vlees dicht of gebruik cocktailprikkers. Bestrooi met zout en peper.
. Verwarm de boter in de pan en bak hierin de filets aan beide zijden goudbruin. Bak dit gevulde parelhoenvlees op een lage stand gelijkmatig bruin en gaar. Neem het parelhoenvlees daarna even uit de pan en houd het warm in aluminiumfolie of in een oven van 175 ?C. Blus de jus met het vocht en bind bij met de allesbinder.
. Voeg de overige pruimen toe en leg de filets terug in de saus. Verwarm dit nog 5 minuten.
. Lekker met gekookte rijst, vermengd met paprikasnippers en broccoli.
|
|
|